Spitzenkoch Herbert Hintner (ein Stern, zwei Hauben) ist ein Verfechter der regionalen und saisonalen Küche Südtirols. Ein Gespräch über Scheinheiligkeiten in der gehobenen Gastronomie, den Verlust der Kaukompetenz des Menschen und über die Notwendigkeit von Transparenz bei Herkunft und Saisonalität.
Kunde: Slow Food Deutschland e. V.
Organisation: Verband, NGO
Leistung: Artikel
„Die Globalisierung macht uns zu kulinarischen Analphabeten“ | Artikel für www.slowfood.de, 19. März 2012, Interview online lesen
